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荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的傳統(tǒng)菜品,最初于司馬遷的《史記·貸殖列傳》中有記載荔浦芋,這種芋頭個(gè)大飽滿,頭尾均勻,品質(zhì)優(yōu)良,堪稱芋中之王。而在嘉慶年間由桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦芋扣肉,從此開(kāi)始,這道菜正式登上了桂北人民的飯桌,這道菜主要是用豬五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色澤金黃,肉質(zhì)酥松,肥而不膩,酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜歡吃。

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荔浦芋扣肉指數(shù)信息
  • 材料:荔浦芋,五花豬肉
  • 分類:廣西菜
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