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生魚片

生魚片

生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鲙,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料食用的食物總稱。起源于中國,有著悠久的歷史,后傳至日本、朝鮮半島等地,在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單,食用可口,營養(yǎng)豐富。但同時也從兩個方面來權(quán)衡利弊:從營養(yǎng)學(xué)角度說,生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法,因此營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失,是一道極富營養(yǎng)的菜肴,但是從衛(wèi)生角度考慮,如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理,其中會有一些還活著的寄生蟲,會成為人們患傳染病的根源,對人類的身體有著不小的安全隱患。

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生魚片指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國
  • 材料:新鮮魚、貝,調(diào)料醬
  • 分類:粵菜、閩菜、贛南菜、日本菜
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