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咸菜

咸菜

咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜,有較強(qiáng)的咸味,可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。咸菜可以算是一種中國文化,起源莫約在青銅器時(shí)期以前,為了方便儲(chǔ)存食物而發(fā)明的一種腌制菜品方式。中國各地的咸菜各有特點(diǎn),互不雷同,如北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老等等,因地域發(fā)展和音響,口味上也分有許多區(qū)別。咸菜的主要食用功效是調(diào)節(jié)胃口,增強(qiáng)食欲,平時(shí)不宜過多食用,因其富含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。

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咸菜指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國
  • 材料:食鹽,芥菜,白菜
  • 分類:家常菜
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