米粉蒸肉是江西的一道地道美食，一般立夏的時候都會吃，說是吃了之后就不會生痱子。清代詩人袁枚在《隨園食單》關于粉蒸肉的記載有“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影響力的代表。