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紅燒鮰魚

紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是上海市的傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。這道菜做法并不是十分復雜,制作前需要事先準備好相關食材并洗凈備用,制作時先將鮰魚洗凈瀝干,斬塊,放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油,鍋中放入姜片、蔥段、少許油,略煸炒一下,放入魚塊,加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉,翻炒幾下,加蓋燜10分鐘左右。最后,勾芡,裝盆即成。成菜后顏色鮮艷,肥腴軟糯,咸中帶甜,口齒留香。這道菜除口感鮮美外,還具有豐富的營養(yǎng)價值,魚肉除富含蛋白質外,還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質。一道魚,不僅美味,還是很好的營養(yǎng)品。

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紅燒鮰魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:上海
  • 材料:鮰魚
  • 分類:滬菜
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