荊州魚糕，湖北省荊州市特產，中國國家地理標志產品。荊州自古盛產魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，在荊楚一帶廣為流傳。荊州魚糕的主要原料野生青魚及草魚產自“千湖之省”湖北的第三大湖泊——長湖，這些魚性情活潑、體型修長、狀態(tài)生猛、肉質優(yōu)良，再加上青、草魚制成魚糜后揮發(fā)較少，使得制成的魚糕軟綿爽口、回味悠長，勁道韌性、色如羊脂、晶瑩剔透。荊州魚糕色彩絢麗、營養(yǎng)豐富、回味悠長，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。荊州魚糕，已經演化為人們體現喜慶、表達美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之首。