紅燒黃河鯰魚(yú)是寧夏的一道特色傳統(tǒng)名菜。紅燒黃河鯰魚(yú)是選用大鯰魚(yú)洗凈，在鯰魚(yú)身上切多數(shù)刀口，方便入味，放入鍋里，加入調(diào)味料，燒制而成的。紅燒黃河鯰魚(yú)的鯰魚(yú)是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚(yú)，而成鯰魚(yú)只有一根主刺，可以放心食用。這道菜外觀醬紅色，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食對(duì)人體有益。香咸十足，醬香味十足，因其獨(dú)特的味道廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。