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剔尖

剔尖

剔尖是一種傳統(tǒng)面食,剔尖還有兩個(gè)名字是叫做剔撥股,撥魚兒,剔面板子,制作是用一種特殊的鐵筷來剔,剔尖的外形是兩端較為細(xì)長,中間比較厚,面白有筋道,一般白面、高粱面、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。該道菜的做法一般是將面下鍋煮食或者是撈熟后進(jìn)行翻炒,配以土豆、北瓜、肉片、蔥姜絲、花椒、鹽、少許醬油等調(diào)味料皆可。

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剔尖指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:山西太原,晉中,運(yùn)城,陜西
  • 材料:面粉,水
  • 分類:面點(diǎn)
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