互助二曲屬于清香酒，采用地缸發(fā)酵。一般的清香酒都會用高粱作為釀酒原料，而青稞酒則是以青稞、豌豆等作為主料，高粱占比較少，甚至有的青稞酒完全不用高粱。并不是所有的青稞酒都實現(xiàn)了這種技術的突破，還有許多青稞酒是以青稞、小麥、豌豆、高粱、大米、玉米等作為原料，不過青稞酒的占比高達60%。