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山西碗禿

山西碗禿

碗禿,碗托,又名“碗禿子”“灌腸”,碗托也是山西省的一種特產(chǎn)小吃,尤其以晉中市平遙碗托、忻州市的保德碗托頗負盛名,為大家青睞。分白面碗托和蕎面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切,或以撓爪,切成條狀,澆上蒜醋調(diào)味,或冷食,或油炒熱吃,利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關(guān)及代縣街頭,隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多,俗叫“炒灌腸”。碗托是咸的,和涼粉有點類似,但其根本上還是有很大區(qū)別。

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  • 產(chǎn)地:山西省
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