永州喝螺是湖南永州一帶的小吃，屬于湘菜系，又名永州嗦螺。永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領略到食此菜特有的趣味。據說喝螺營養(yǎng)價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。