雞湯汆海蚌是一道福建的特色名菜，屬于閩菜系-福州菜。海蚌是我國海產(chǎn)品中的珍品，肉質(zhì)脆嫩，色白透明，在淡海水文匯處的海水的沙中生長，殼薄，略呈三角形，以福建省福州市長樂區(qū)漳港的品質(zhì)最佳。這道菜是以漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食，肉質(zhì)脆嫩，口味咸鮮味，是閩菜高級烹調(diào)技師強木根先生榮獲“全國最佳廚師”稱號代表作之一。雞湯汆海蚌富含蛤蜊、雞肉、牛肉等食材，營養(yǎng)價值非常豐富，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，對人體健康有益。