靖州蜜餞是一種古老的中國雕花食品，歷史悠久，展現了婦女們巧奪天工的制作技巧。這種美食以未成熟的柚子青果為原料，用柳葉刀雕刻成龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉等圖案，還有“喜鵲鬧梅”、“孔雀開屏”、“燕子啄泥”、“二龍戲珠”、“嫦娥奔月”、“魚兒戲水”等圖案。雕刻完成后，將其放入水中漂洗，然后拌上白糖或蜂蜜，曬干即可享用。