張家界涼面是由鮮麥面至7、8成熟就要迅速撈出裝碗，搭配特色香油，蒜水，花生米，香蔥等食材調(diào)味制成的美食，其雖然做法簡(jiǎn)單，但是富有特色，鮮辣質(zhì)感融入面身，是張家界市民非常喜愛的一種美食小吃。