臘腸是將肉類切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，全國十大最受歡迎的特產(chǎn)干貨之一，在中國南北很多地區(qū)，一般都是在過年前開始制作，其類型多種多樣，包括川味臘腸、廣味臘腸等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，在保存上，以采取室內(nèi)保存或冰箱保存的方法，在冰箱里面最長可以保存一年。