敦煌榆錢，在甘肅敦煌古今飲食中，榆錢是一種美味的地方風味小吃。因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。澤綠中透黃，敦煌榆錢形如滿盤金錢，鮮咸清香，軟嫩適口，風味獨特，深受大眾歡迎。