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泡椒牛蛙

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道以牛蛙為主要材料制作的川菜。這道菜制作起來并不十分困難,首先將牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米;炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。成菜后味咸鮮,肉細(xì)嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。

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泡椒牛蛙指數(shù)信息
  • 材料:牛蛙,大蔥
  • 分類:川菜
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