拔絲地瓜是一道東北傳統(tǒng)名菜，主要是以地瓜，白糖，油，水所制成，口味甜，外脆內軟，香。其中地瓜的營養(yǎng)價值很高，曾在世界衛(wèi)生組織評選中獲得“十大最佳蔬菜”的冠軍稱號，具有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，亦能使食用者“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。但地瓜不宜過多食用，會引發(fā)腸胃不適，比如吐酸水、肚脹排氣等等。