貓屎咖啡
貓屎咖啡，又稱為印尼鼬貓屎咖啡，是一種非常罕見(jiàn)和昂貴的咖啡。它的特殊之處在于它是由印尼島上的一種叫做巴厘鳥(niǎo)貓（Luwak）的動(dòng)物所吃下的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化后排出的糞便中收集到的咖啡豆，再經(jīng)過(guò)一系列的加工流程后制成的咖啡。貓屎咖啡的制作過(guò)程非常獨(dú)特，咖啡果實(shí)在被巴厘鳥(niǎo)貓吃下后，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的處理，咖啡豆的外殼被消化，但豆仁卻被保留下來(lái)，而且被動(dòng)物體內(nèi)的酶類和酸性液體所處理，從而降低了苦味和酸味，增加了咖啡豆的口感和香味。
