豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國(guó)豆腐箱、是山東省淄博市的一道傳統(tǒng)名菜。豆腐箱制作方法并不十分困難，將豆腐切成均勻長(zhǎng)方塊，共十二塊，放在六至七成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色，取一平盤把豆腐蕊拿出不用，將炸制好的餡鑲在豆腐塊之間，上籠蒸一刻鐘取出，澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片，做成咸鮮口的汁，略帶酸味。將素葷巧妙搭配，口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。相傳該菜品早在清乾隆帝就已獲得乾隆的贊賞，當(dāng)時(shí)乾隆帝曾“臨幸”博山，招待用膳時(shí)，上有豆腐箱這道菜，甚是喜愛，它給人的是色香味意形全方位的享受與快感。該菜品不僅口感鮮嫩，并且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。