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川北涼粉

川北涼粉

川北涼粉,源于蜀漢,興于明清,創(chuàng)新于當(dāng)代,這道美食主要來自于閬中,它品類多,佐料考究,細(xì)嫩爽口。涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼,用水浸泡后,磨成細(xì)漿,然后過濾去渣,沉淀脫水,制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。還有一種熱涼粉,其制法也用豌豆粉攪拌成糊,不同者,熱涼粉是在瓦盆里加熱摻水加豆粉攪成糊狀,然后加入佐料,吃起來熱乎乎的,又是一番風(fēng)味。

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川北涼粉指數(shù)信息
  • 材料:面粉
  • 分類:涼粉
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