松鼠鱖魚(yú)，又名松鼠桂魚(yú)，是一道江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)有名的菜肴，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛(ài)吃的松果，而被稱(chēng)作松鼠鱖魚(yú)，主要用來(lái)制作這道菜的主材是鱖魚(yú)，鱖魚(yú)的肉很有營(yíng)養(yǎng)，在經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，吃起來(lái)入口即化，做起來(lái)炸的時(shí)候時(shí)間不已太久，金黃色為最佳。最后端上來(lái)，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴。