儀隴胭脂蘿卜屬于四川省儀隴縣特產(chǎn)，其從根須、表皮到肉全體色澤一致，鮮品水分充足，肉質致密，鮮香可口，脆嫩爽口，酸辣適口。擁有肉質胭紅，口感香脆，久泡不爛的品質特點，是制作泡菜的好材料，在防治疾病中具有一定的作用。