新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食。傳說，清朝左宗棠在新疆打了勝仗，用當?shù)赝岭u和辣椒做成美食犒勞三軍，這便是大盤雞的前身。新疆大盤雞出現(xiàn)于20世紀80年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家“滿朋閣”飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，某次一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，于是他就把整只雞炒上并用大盤裝，廣被大家追捧，后這種做法被傳開，一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。經過二十多年的發(fā)展演變，大盤雞的做法也越加精進，色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。