閩筍干，福建省永安市特產(chǎn)。閩筍干是以明筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取，前后歷時(shí)約45天精制而成。閩筍清香味美，肉厚脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“素菜第一品”，既可作為宴席山珍，也可作家常便菜，大炒、拌餡、下湯、腌制。