“酸湯·扣肉”實際上是兩道菜，扣肉為葷菜，食用時一葷一素搭配，膾炙人口。“酸湯·扣肉”素菜酸甜可口，葷菜香而不膩，又因其成本、價格低，因而成為普通百姓的家常菜和餐館的特色菜。