大澳出產(chǎn)的蝦膏蝦醬以傳統(tǒng)古法秘制，蝦味香濃，其主要材料都是銀蝦，但由于制作手法的差異，令制成品無論在形狀和味道上都各具特色。成品細膩粘稠，氣味鮮香無腥味。蝦醬在儲藏期間，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，咸度適中，滋味鮮美，回味無窮。