螃蟹是甲殼動物，也是對所有真蟹種類的統(tǒng)稱，據(jù)記載發(fā)現(xiàn)，已有4700種不同的蟹類，其中我國擁有種類800種，其中最常見的是梭子蟹，關公蟹，溪蟹等等，螃蟹的分布范圍廣闊，可分為海蟹和河蟹，還有部分陸地蟹，而大部分的蟹類都可以食用，其味道鮮美，肉質(zhì)細膩是難得的佳肴。